<
  • Главная
Статьи

Як їсти руками: Правила етикету

Як впоратися з бургерами, тапас, коржами, брускетту, ролами і суші

Гастрокрітік Світлана Кесоян спеціально для Buro 24/7 Росія розповідає про те, як їсти руками їжу, яка перебралася з вулиць в ресторани.

Бургери непомітно, але парадоксально дуже напористо пролізли на перший план: спочатку славилися викликають хуліганами в пристойному суспільстві, а потім заполонили все навколо. Та так, що прогресивне людство геть забуло, як морочити собі голову з суші. Але ж зовсім недавно здавалося, що суперечки, яким боком вмочати суші в соєвий соус, не припиняться ніколи. З урахуванням єдиного правила: в соус занурюється тільки шовковистий скибочку риби або інший морепродукт, а рис повинен залишатися недоторканним (інакше всі старання кухаря підуть прахом), дискусії з цього приводу виглядали смішно. Навчитися так викручуватися, щоб дійсно жодне рисове зернятко не забруднити, було важко, і мені здається, що більшість їдців саме з цієї причини більше люблять сашимі. Жарти жартами, але ви, якщо буде час, придивіться до друзів і знайомих, покличте їх в пристойний суші-бар де-небудь в Амстердамі - вас чекають незабутні монологи і спостереження за тим, як співрозмовники виправдовують порушення японського етикету. Повертати суші за потрібне боком паличками - ось чому варто вчитися і вчитися. Правда, дівчатам легше: японці дозволяють їм їсти руками, отже, у нас з вами швидше виходить не потрапити в халепу.

Правда, дівчатам легше: японці дозволяють їм їсти руками, отже, у нас з вами швидше виходить не потрапити в халепу

З бургерами, варварської американської їжею під девізом "Смерть всім фігурам!", Здавалося, що все просто. Нікуди нічого вмочати не треба. І повертати теж. Все вже є - всередині. Єдино, нутрощі ці непередбачувано норовлять вилізти назовні в самий невідповідний момент. Соус капає на груди. Маринований огірок вислизає на стіл. Розплавлений сир прилипає до неба. Що вже там говорити про листя салату та інших хитрих в'єтнамських кропиви, перетворюють пересічний класичний бургер в предмет гастрономічний і спокусливий. Головне - не забути про листочки і стеблинки: вони застрягають в зубах і залишаються невловимими, але дуже помітними, варто тільки сказати що-небудь і сито посміхнутися.

Якщо ж відкинути в сторону всі потенційні побутові неприємності або вміти від природи жонглювати обгорткою і серветками, то бургер був і є головним порушником етикету і склепіння палацових правил для справжніх принцес. Тому що ще жодна, розумієте, важлива принцеса не мала моральних і фізичних сил відмовитися від цих булок з котлетою і кетчупом. А якщо ти його один раз з'їла, то будеш пробувати зробити це знову і знову.

Тепер головне: як їдять бургер? Правильно, тільки руками. Людина, що навис над ним з виделкою і ножем, виглядає повноцінним ідіотом. Позначається вплив американських варварів, звичайно. Розбирати або не розбирати бургер на частини, поїдати його поетапно або намагатися запхати в рот цілком - це як кому зручно. Але як тільки бургери перебралися з вулиць і дешевих фуд-кортів на столи нових і модних ресторанів, туди ж хлинув потік решти стрітфуда. Шефи високої кухні з усього світу навряд чи сьогодні згадають, яким чином в їх меню виявилися тапас з полуницею і анчоусами, хот-доги та інші сендвічі з фуа-гра. Але якщо з правилами поведінки в ресторанах haute cuisine все зрозуміло, плюс за чіткістю їх виконання стежать всі - від сомельє до молодшого офіціанта, то в закладах з розмитою гастрономічною орієнтацією нам доводиться викручуватися самостійно. І ось тут, як мені здається, є де побігати з задоволенням. Домовимося відразу, я нікого не закликаю возити пальцями по тарілці яйце Бенедикт або занурювати в гарячу вівсянку свіжий манікюр. Це небезпечно, некрасиво і перетворює прийом їжі в огидний атракціон.

Це небезпечно, некрасиво і перетворює прийом їжі в огидний атракціон

Я про сендвічі і тапас, і про оливки-маслини з маринованими виноградинами, про індійські коржики, хвацько скорочення з качиним м'ясом і солоними лимонами, про бао або брускетти і в'єтнамські роли з рисового паперу з креветками. Всі ці принади категорично не можна пиляти ножем і чіпляти вилками. Треба хапати їх руками, вмочати в додається за змістом соус, все одно яким боком, і встромляє зубами, мружачись від задоволення. Користуватися серветками не заборонено. Капітально забруднитися практично неможливо. І неважливо, на побаченні ви або на діловій вечері. Якщо ваші співрозмовники не королі, пери або герцоги, то у них зовсім точно немає з собою Куверт [повний набір столових приборів для однієї людини на накритому столі] з золотими приладами. Втім, навіть пер в сучасному світі цілком усвідомлено посилає на кудикіну гору правило золотого Куверт, коли бачить перед собою їжу, наприклад, азіатського походження. Фокус з "ручний" сучасної їжею саме в цьому: то, що придумано для споживання пальцями, неможливо підпорядкувати іншій гастрономічною традиції. І не скидайте, будь ласка, з рахунків образ дівчини зі здоровим апетитом. У такий дівчата горить очей, вона вміє сміятися і відчуває себе щасливою. Їй не до умовностей навіть тоді, коли на тарілці лежить смажене курча корнішон. У цей момент вона не дивиться на вилку з ножем. Вона хижо відриває курчаті ніжку і з азартом кусає. Стільки пристрасті і сексу рідко де знайдеш.

Читайте також: Сам собі ресторан: Локшина з морепродуктами .

Тепер головне: як їдять бургер?


Новости
    Без плагина
    На сайте WordPress имеется файл, именуемый как .htaccess. Многие пользователи не предают ему особого внимания и не используют все его возможности. На самом деле файл .htaccess – это дополнительные конфигурации

    Плагин подписки wordpress
    Очень трудно найти один плагин подписки wordpress , который объединил бы в себе все виды подписок, которые так необходимы сайту. Именно поэтому я решил сделать подборку лучших плагинов, которые смогут

    Слайд-шоу с помощью плагина для WordPress UnPointZero Slider
    Плагин для cms WordPress UnPointZero Slider – новостной слайдер. Он отражает в форме слайд-шоу изображения со ссылками на ваши статьи и краткие выдержки оттуда. Его можно установить и на новостной сайт,

    Плагины для Wordpress
    С помощью этого плагина вы легко сможете интегрировать Google диск на ваш WordPress сайт или блог . Gravity Forms — лучший плагин для создания форм на WordPress, от самых простых (например, форма

    Подписки плагином JetPack: размещение и редакция формы подписки
    Вступление Здравствуйте! В этой статье я покажу, как использовать плагин JetPack для создания пользовательской формы подписки и как эту формы подписки плагином JetPack добавлять в статьи сайта, а при

    Чистка сайта WordPress плагином WP-optimize
    От автора Со временем использования система WordPress накапливает не нужные файлы, комментарии и неиспользуемые данные в базе данных. Эти файлы и данные создаются в процессе работы и нужны для этого,

    Возможности Jetpack плагина
    Вступление Возможности Jetpack плагина это более 30 функциональных модуля плагина, делающего его универсальным плагином WordPress, заменяющего аналогичные сторонние плагины. Jetpack один заменяет десятки

    Резервное копирование WordPress сайта без плагинов
    Вступление Резервное копирование WordPress это второе, что нужно научиться делать после установки WordPress. Можно сколько угодно говорить о безопасности сайта и его защите, но лучшего варианта защиты

    Плагины на приват для Майнкрафт ПЕ
    > > Плагины на приват для Майнкрафт ПЕ Порой всем нам хочется попробовать себя в роли администратора сервера и испытать эту ответственность, но, к сожалению, вы не всегда все знаете о создании

    Плагин WordPress Database Backup. Архивация базы данных блога на WordPress
    Привет друзья! Сегодня на очереди еще один простой, НО, необходимый и полезный плагин — плагин WordPress Database Backup , который с легкостью и самостоятельно произведет процесс, который научно называется:

  • Виртуальный хостинг

    Виртуальный хостинг. Возможности сервера распределяются в равной мере между всеми... 
    Читать полностью

  • Редизайн сайта

    Редизайн сайта – это полное либо частичное обновление дизайна существующего сайта.... 
    Читать полностью

  • Консалтинг, услуги контент-менеджера

    Сопровождение любых интернет ресурсов;- Знание HTML и CSS- Поиск и обновление контента;-... 
    Читать полностью

  • Трафик из соцсетей

    Сравнительно дешевый способ по сравнению с поисковым и контекстным видами раскрутки... 
    Читать полностью

  • Поисковая оптимизация

    Поисковая оптимизация (англ. search engine optimization, SEO) — поднятие позиций сайта в результатах... 
    Читать полностью