1. Національні страви в Великий пост Як постять в різних країнах Фото: freepik.com Для всіх християн...

Національні страви в Великий пост

Як постять в різних країнах

Фото: freepik.com

Для всіх християн зараз час посту . І цікаво, що для всіх є основні канони, а також існують і відмінності. Так, в православній культурі крім духовного посту прийняті досить суворі харчові обмеження, і воцерковлені православні постять "тілом і духом".

Про Великий піст

У католицької та протестантської віри великодній піст теж дотримуються, але він не настільки строгий по обмеженням в їжі, а упор робиться швидше на відмову від звичних задоволень - свят, комп'ютерних ігор і форумів, перегляду телевізора і так далі. Тілесний піст у католиків передбачає відмову від м'яса в п'ятниці і суботи протягом усього часу Великого посту, а в інші дні строгих обмежень в їжі немає, тому немає і особливих харчових пісних традицій.

Але і у багатьох країн ще є свої особливості, цікаві традиції дотримання посту і самобутні національні страви.

Фото: freepik.com

У греків є гарний звичай початку Великого посту, особливо він поширений на Кіпрі. Перший день посту називають Зеленою понеділком. У цей день люди намагаються встати раніше, прибрати будинок і відправитися на природу для проведення пікніків. На столі - в основному фрукти, овочі та зелень, яка вже росте всюди. Крім петрушки, шпинату, щавлю в цей час популярна струфудія - сорт луговий трави, яку гасять в оливковій олії. Протягом посту на столах у греків - овочі, фрукти, боби, оливки, хліб, різноманітні салати. Греки обожнюють пісні види хліба - піти, які випікають вмілі господині. Їх дуже багато, піти печуться з додаванням гарбуза, родзинок, пшениці, шпинату і кунжутного насіння.

Піта. 7 г сухих дріжджів, 400 г пшеничного борошна, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. солі, 250 мл води

У великій мисці змішати інгредієнти і замісити тісто, а потім продовжувати вимішувати його на дошці, посипаною борошном, до еластичності. Перекласти в ємність, накрити плівкою, змащеною масло м, і залишити підходити на годину-півтори. Після того як тісто підніметься, ще раз вимісити його і розділити на 8 частин. З кожної частини скачати кулю, а з куль сформувати плоску корж товщиною 6-8 мм. Накрити тканиною і потримати 15 хвилин. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 6-8 хвилин. Піти подають гарячими.

Фото: freepik.com

Традиційно вірменський Великий піст починається з примирення, з ранку Чистого понеділка люди намагаються забути образи і примиритися, прибирають в будинках і готуються до довгого періоду поста. Традиційна їжа - капуста, овочі, бобові та крупи. Вірменські господині готують пасуц толму - фаршировані виноградні листи, клондрак - блюдо з меленої пшениці, страви з гарбуза в різних варіантах. У вірменських релігійних традиціях біля посту є середина, в цей день готується пісний хлібець із солодкою начинкою - гата, в яку запікають монетку, і той, кому вона дістанеться, - щасливчик.

Айлазан з гарбузом. Рис, червона квасоля, гарбуз, огірок, зелена цибуля, червоне сухе вино. Продукти беруться приблизно в рівних частинах.

Відваріть рис і квасоля, на соняшниковій олії обсмажте шматочки гарбуза до золотистого кольору. Потім на сковороду додаються огірки, зелену цибулю і трохи обсмажуються. Після цього додайте лобіо, трохи заздалегідь прокипяченного червоного вина і рис. Акуратно перемішайте - страва готова.

Фото: freepik.com

Благодійність, здійснення добрих справ і чистота думок - основні правила, які намагаються дотримуватися молдавани в Великий пост. Тілесний піст традиційний - з утриманням від скоромної їжі, в цей час на столах крім круп і овочів багато молодої зелені: кропива, щавель, черемша ...

Плов з пореєм. Лук-порей, 300 г нешліфований рису, рослинне масло, 1 ст. л. томатної пасти, сіль, перець, свіжа зелень.

Стебла порею очистити, нарізати кружечками і підсмажити в олії в глибокій сковороді або казані. Потім додати промитий рис і трохи обсмажити. Додати томатну пасту, сіль і перець, залити водою і поставити в духовку на 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посипати зеленню.

Бутербродная кропив'яна закуска. 800 г кропиви добре промити, відварити в солоній воді. Потім дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії, додати сіль, перець і подрібнені волоські горіхи.

Фото: freepik.com

Православні румуни шанують традиції і досить ревно тримають пост. Традиційні пісні страви - мамалига, гарбуз, пісні види чорби (суп). Румуни обожнюють кріп: він і сезонна зелень в достатку присутні в пісних стравах. Турбота про тих, хто поститься і вегетаріанців полягає в тому, що в багатьох ресторанах Румунії є окреме меню - "минкаре де пост" (mancare de post - "пісна їжа").

Фарширована гарбуз. 1 невелика гарбуз, 30 г рослинної олії, 1 ч. Л. хрону, 100 г помідорів, 150 г рису, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, сіль, перець.

Гарбузи очистити, розрізати навпіл, вийняти вміст і покласти начинку: замочений рис, нарізані помідори, підсмажену цибулю, кілька зубчиків часнику, сіль, перець. Нафаршировані половинки посипати тертим хріном, полити рослинним маслом, довести до готовності на сильному вогні в духовці протягом 15 хвилин, підливаючи по необхідності воду.

Пісна мамалига. Стакан кукурудзяної муки грубого помелу прожарити на сухому листі. У каструлю з товстими стінками налити 2 склянки води, довести до кипіння і посолити. Помішуючи воду дерев'яною лопаткою, щоб утворилася воронка, всипаємо туди борошно і продовжуємо помішувати 10 хвилин. Потім зменшуємо вогонь і готуємо кашу під кришкою ще 30 хвилин, помішуючи кожні 5-7 хвилин. Після цього знімаємо каструлю з вогню і вкутуємо в рушник ще на 20 хвилин. Подавати, розрізавши на рівні шматочки, полив оливковою олією з обсмаженою в ньому цибулею і сухими травами.

Фото: pixabay.com

Б елоруси в дотриманні посту мало чим відрізняються від українців і росіян. Але картопля - всьому голова і у Великий піст. З пісних страв традиційно білоруськими називають картопляний суп, Копитко (картопляні коржі), різні страви з тушкованої капусти.

Капустяна запіканка. 1 качан капусти (500 г), 1 кг картоплі, 250 г грибів, 100 г соняшникової або оливкової олії, 2-3 ст. л. борошна, мелений червоний перець, лимонна кислота, 1 цибулина, 2 зубці часнику.

У підсоленій воді відварити картоплю до напівготовності. Гриби обсмажити з цибулею і згасити в невеликій кількості масла, з додаванням води. Капусту крупно порубати і ошпарити окропом. Для соусу - обсмажити борошно з маслом, додати сік від грибів, лимонну кислоту, червоний мелений перець, сіль, сушену петрушку і кріп, довести соус до кипіння. У глибоку сковороду викласти половину капусти, картопля, гриби і зверху половину, залити отриманим соусом і поставити в духовку. Запікати при середній температурі до готовності (20-30 хвилин), за 5 хвилин до готовності часник розрізати навпіл і помістити в середину запіканки.

Фото: freepik.com

Болгари, які сповідують православ'я, дуже чуйні до релігійних традицій, і свято Пасхи - один з найбільш широко відзначаються в Болгарії. Великий піст в Болгарії теж дотримуються досить суворо, а улюблені пісні страви болгар - овочеві голубці, гриби, фарширований перець, волоські горіхи, страви з гарбуза.

Пісні голубці. 300 г рису, 3-4 моркви, 2-3 цибулини, 2 ст. л. томатної пасти, сіль, чорний мелений перець, листя капусти або щавлю.

Порізану цибулю обсмажити в олії, додати потерту моркву і трохи протушкувати. Додати томатну пасту і промитий рис. Начинку загортати в попередньо підготовлені капустяне листя або листя щавлю.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом пісного борщу в мультиварці . Ми також розповідали, як приготувати шоколадні тістечка без яєць і вершкового масла .

Дивіться відео, як постять в українських монастирях:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: greenmama.ru