Газована вода з історією.

По суті своїй газована вода - напій, який насичений вуглекислим газом, за рахунок чого в ньому і утворюються ті чудові бульбашки, які приємно лоскочуть небо і змушують нас знову купувати газовану воду. Стати газованим будь-який напій може трьома способами: або за допомогою бродіння (так з'являються бульбашки в квасі, сидр або шампанському), або після додавання питної соди (так звана содова вода), або при введенні в спеціальних апаратах діоксиду вуглецю.

ІСТОРІЯ . Якщо не брати до уваги найперших спроб газувати воду, які робили ще в глибоку давнину, то вперше офіційно створити газовану воду змогли в XVIII столітті. Експериментатором став англійський хімік Джозеф Прістлі, який в 1767 р проводив експерименти з газом, що виходив при бродінні пива. Лише через три роки його колега зі Швеції Торберн Бергман створив цілий апарат, який назвав сатуратором. З його допомогою він зміг додавати в воду бульбашки газу. Звичайно ж, для комерційних підприємств подібна новинка представляла великий інтерес, що і вилилося в постановку виробництва газованої води на потік. І першим в цій справі став Якоб Швепп, німець за походженням, який окрім своєї основної роботи ювеліра і годинникаря любив усілякі винаходи. Йому знадобилося близько 20 років, щоб створити агрегат для насичення мінеральної води вуглекислим газом саме в умовах промисловості. Як тільки стало ясно, що це справа принесе прибуток, Швепп отримав патент на газовану мінералку як на лікувальний засіб і запустив продаж в Швейцарії. Було це в 1783 р Нині компанія, яка виробляє шипучі напої і названа ім'ям свого творця, широко відома в світі.

У літературі, яка описує дореволюційний період в Росії, часто зустрічається слово "зельтерською". Воно означає газовану воду в пляшках, яка в той час вважалася напоєм для панів. А її назва походить від джерела мінеральних вод Нідерзельтерс ( Німеччина ).

ЗІ СМАКОМ. Крім наслідках газованих вод, з плином часу з'явилися варіанти, збагачені різними смаковими добавками, від натуральних до хімічних. Найвідомішим з них, звичайно ж, є лимонад, який за віком молодше винаходи Якоба Швепп всього на рік. Цього разу лаври дісталися шведському аптекаря Карлу Шеєле, який подумав і вирішив: чому б газованій воді не стати смачніше? Найпростішим виявилося додавання лимонної кислоти, отриманої з соку лимона. Хоча і до нього були варіанти: наприклад, до двору французьких королів ще століттям раніше подавали лимонний сік, змішаний з мінеральною водою. По крайней мере, так свідчать легенди, які уточнюють, що перший раз це сталося зовсім випадково (як, до речі, і багато інших гастрономічних відкриттів).

З плином часу варіацій на тему лимонаду з'явилося безліч. Наприклад, на Близькому Сході і в ряді країн Азії до нього люблять додавати рожеву воду, в Індії і Пакистані - імбир і сіль, в Ізраїлі - свіжий сік лимона і листя м'яти. А в 1871 р в Америці почав продаватися імбирний лимонад, названий при реєстрації торгової марки "Високоякісним лимонним газованим імбирним елем".

Всі ми також знаємо про напої, що поширився за часів СРСР: тархун, зробленому на основі естрагону, ситро, яке було по суті варіацією на тему лимонаду, грушевому Дюшеса і апельсиновому лимонад. Кажуть, тоді навіть будували спеціальні окремі цехи при заводах, де робили напої саме для вищого партійного керівництва. Менш відомими були нині забуті фіалкові і березові лимонади. А ось крем-соді вдалося дожити до наших днів. Особливість цієї газованої була в тому, що в її склад входили збиті яєчні білки - звідси, власне, і слово "крем" в назві, ну а "сода" - від содової води. Багато хто може також згадати і знамениті автомати з газованою водою, які зараз періодично знову повертають на вулиці наших міст. В СРСР вони з'явилися на сто років пізніше, ніж у США , Які були батьківщиною цього винаходу, але відразу стали користуватися великою популярністю. В такому автоматі можна було вибрати різну кількість солодкого сиропу, який додається в склянку з шипучою водою.

БРОДІННЯ умів. Лимонади часто згадуються на сторінках літературних творів. Так, його пили Євген Арбенин з "Маскараду" Лермонтова і Германн з «Пікової дами» Пушкіна, Аким Данилович з "Бродіння умів" Чехова і Лоліта з однойменної історії Набокова.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram