1. види напою
2. ром Bacardi
3. Як правильно пити?
4. Застосування в кулінарії
5. Як зробити в домашніх умовах?

Ром - міцний алкогольний напій. Свою назву він отримав від англійського слова «rum». Оскільки точне значення цього слова залишилося невідомим, вчені припускають, що воно походить від «rumbullion» - «великий шум, гам». Інша версія вказує на те, що моряки використовували слово «rummers», позначаючи келихи для спиртного, які в данській мові називалися «roemer». Ще одна версія стверджує, що назва ром може походити від французького слова arôme або ж від скороченого латинського «saccharum», що означає «цукровий».

На сьогоднішній день під назвою «ром» мають на увазі міцний спиртний напій, виготовлений певним чином з патоки або очерету.

Іспаномовні країни називають ром «ron», франкомовні - Rhum. Попередниками рому можна вважати напої, які були винайдені ще в Стародавній Індії. Так, древнім аналогом рому можна вважати «брам». Брам виготовляли малайці, він був відомий як хороший алкогольний напій.

Ром, яким ми його знаємо тепер, вперше був отриманий на Карибах, де його виготовили в 17 столітті. Одного разу раби, які працювали на плантаціях, помітили, що патока сбраживается в алкоголь. Перегонка ж дозволила отримати більш концентрований алкогольний напій, а також видалити домішки. В результаті такої обробки був отриманий перший ром. Згідно з деякими історичними фактами, також вперше ром стали виробляти на Барбадосі - державі в Вест-Індії, розташованому в східній частині Карибського моря. Напій, правда, був не дуже високої якості, але, тим не менш, користувався популярністю.

Після того, як на Карибах і на Барбадосі стали виробляти ром, популярність цього напою ставала все більше, так про ром дізналися в Америці, де почали відкриватися фабрики з його виробництва. Виготовлення цього напою стало дуже прибутковою галуззю. Ром, який виробляли в Новій Англії, вважався найкращим протягом 18 століття. Ром, вироблений в Род-Айленді, деякий час використовували для розрахунків поряд із золотом. Статистика свідчить, що на кожну людину припадало близько 13,5 л рому в рік. Це свідчить про велику популярність цього напою.

Ром завжди вважався традиційним напоєм піратів. Вони не вміли зберігати питну воду і на час перебування в морі робили запаси рому та інших алкогольних напоїв у себе на кораблі. Також пірати дуже часто торгували ромом. Розбавляти ром моряки стали тому, що адміралом Едвардом Верноном був відданий відповідний наказ. Це було зроблено з метою боротьби з пияцтвом серед моряків. Вернон носив плащ з фая, (grogram cloak), тому суміш рому з водою моряки почали називати «грогом».

Значення рому складно переоцінити, він став одним з найбільш затребуваних товарів того часу. Невелика кількість рому призводило людини в стан сп'яніння, і він забував про всі труднощі колоніальної життя. Аж до 19 століття ром був важким і темним. Він вважався напоєм бідного населення, робітників. Для того, щоб «облагородити» ром, Іспанська королівська палата навіть пообіцяла приз за вдосконалення технології його виробництва. Так з часом вдалося підвищити його якість. Ром залишився одним з найпопулярніших напоїв навіть після того, як Америка отримала незалежність.

види напою

Виділяють різні види рому по фортеці, кольором, а також по його застосуванню. Кожна країна має свої стандарти виробництва цього напою.

1. Світлий ром - має слабо виражений смак.
2. Бурштиновий ром - в залежності від добавок, він може мати різний смак. Характерний відтінок ром набуває завдяки витримці.
3. Темний ром - його ще називають «чорним». Свою назву напій отримав завдяки кольору. Він стає темним через те, що витримується в обвуглених бочках. Його використовують для приготування коктейлю «Дарк-н-Сторм». Для його приготування знадобляться ром, лайм, імбирний ель. У високий келих вливають 80 мл рому, сік лайма і 100 мл елю. Келих прикрашають цедрою.
4. Ароматизований ром - напій міцністю близько 40%, який отримують в результаті додавання в нього деяких фруктів. Він прекрасно підходить для приготування тропічних коктейлів.
5. Ром преміум класу - напій витримкою не менше 5 років.
6. Ромовий еліксир - дуже солодкий, а також насичений ром, його фортеця становить близько 30% - 40%. Вживають виключно в чистому вигляді.

Класифікують ром також по регіону виробництва. Так, на іспаномовних островах виробляють світлий ром, який ще називають кубинським або пуерторіканським.

ром Bacardi

Однією з найвідоміших компаній по виробництву рому вважається компанія Bacardi. Її заснував Дон Факундо Бакарді Массо в 1862 році. Сучасна ж компанія почала свою роботу в 1992 році. Бакарді проводив численні експерименти, він займався вугільної фільтрацією рому, культивував дріжджі, витримував напій в бочках. В результаті вдалося отримати світлий ром, більш м'який, ніж раніше, напій.

Найзнаменитішими напоями компанія є:

Superior - білий ром компанії Bacardi, він відрізняється м'яким смаком. Напій прекрасно підходить як для самостійного вживання, так і для приготування різних алкогольних коктейлів. Бармени все ж рекомендують пробувати Superior в складі коктейлів, так як він практично не витримується.

Reserva - бурштиновий ром, з п'ятирічною витримкою. Дуже часто саме цей ром використовують для приготування коктейлів.

Gold - алкогольний напій золотистого кольору. Ром Gold витримують не менше 2-х років, подають до трапези як аперитив. Прекрасно поєднується з фруктами, колою, а також соками.

Black - темний ром преміум класу, цей напій відрізняється м'яким смаком. Найчастіше його п'ють, не закушуючи. Його також подають як дижестива, тобто алкоголю, який вживають після їжі. Темний ром ідеально підходить для приготування коктейлю «Піно-колада» - офіційного коктейлю Пуерто-Ріко. Для нього знадобляться свіжовичавлений ананасовий сік, кокосовий сироп, 10% вершки, темний ром, ананас. Всі інгредієнти збивають. Келих прикрашають ананасом.

Bacardi 151 - ром для справжніх чоловіків, фортеця цього напою становить 75,5%. У чистому вигляді практично не вживається.

Mojito - коктейль компанії Bacardi, в нього входить Superior і екстракти м'яти і лайма. Також компанія Bacardi випускає інші коктейлі, їх п'ють через соломинку, фортеця становить 15%.

+1873 Solera - напій витримують не менше 3-х років. Солера відноситься до благородних сортів рому.

Як правильно пити?

Ром є одним з найбільш легендарних напоїв. З одного боку, він міцний, чоловічий, а з іншого - ароматний і жіночний.

Ром - напій не тільки морських піратів, але і всіх цінителів якісного алкоголю.

Не існує строгих правил по його вживання, але все ж є деякі рекомендації, яких слід дотримуватися.

Отже, золотий (жовтий ) Ром вживають в самостійному вигляді, обов'язково холодним. Він прекрасно поєднується з фруктами.

Білий ром п'ють у складі коктейлів. Наприклад, в складі пуншу і коктейлю Cuba Libre. Цей коктейль воістину легендарний. Є версія, що він народився з тосту за звільнення Куби в 1989 році. Його готують шляхом змішування 50 мл білого рому і 100 мл кока-коли. Пунш - це гарячий алкогольний напій, приготований з рому в поєднанні з фруктами і соком. Пунш був придуманий в Індії, його готували з місцевого алкоголю, цукру, води, прянощів, лимонного соку. Англійські моряки привезли рецепт цього напою в Англію. Ось тільки з часом рецепт пуншу дещо змінився, в Англії його готували з елю, вина, бренді або рому замість води, а також додавали чай, сік і цукор. Ромовий пунш став набагато популярнішим самого рома, він більш м'який на смак.

Чорний ром вживають в чистому вигляді або в коктейлях. Він ідеально поєднується з сигарами і кавою. Іноді до чорного рому додають лід і лимон.

Застосування в кулінарії

У кулінарії застосовують як темний, так і світлий ром. У європейській кулінарній традиції ром нерідко використовують для консервації фруктів. Фрукти збирають в спеціальну ємність, потім пересипають їх цукром і заливають ромом. Вони виходять дивно смачними і корисними і до того ж захищають організм від застуди. Такі фрукти найчастіше використовуються в якості начинки, а також для приготування морозива і заварного крему.

З ромом можна приготувати французький десерт під назвою «Каннель». Для його приготування знадобляться молоко, ром, тростинний цукор, борошно, вершкове масло, жовток, ванілін. Необхідно змішати молоко з приблизно 70 г цукру і ваніллю, підігріти, а далі додати вершкове масло. Цукор, що змішують з борошном і дрібкою солі. Окремо з'єднують жовток і яйця так, щоб в них потрапило якомога менше повітря. Далі всипають борошно, додають молочну суміш, розмішують і вливають 1 ст. л. рому. Тісто має вийти рідким. Його відставляють в холодильник на 12 годин. Потім дістають з холодильника, розподіляють за формами, ставлять в розігріту до 200 градусів духовку і випікають 1 годину. Каннель виходять рум'яними і дуже смачними, колір скоринки повинен бути карамельним.

Як зробити в домашніх умовах?

Для того, щоб приготувати домашній ром, знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: горілка, цукор, ромова, а також ванільна і ананасна есенції, палений цукор.

Воду з цукром нагрівають, після того, як він розчиниться, додають палений цукор. У ємності змішують есенції з горілкою, додають цю суміш в остиглий сироп і перемішують. Ром розливають по скляних пляшках і настоюють протягом місяця, після чого проціджують.