Як приготувати курячі відбивні в клярі на сковороді покроково
- Як вибрати гарне куряче філе для відбивних
- Рецепт приготування курячих відбивних в клярі на сковороді
- складові
- підготовка
- Готуємо кляр для відбивних з курячого філе
- З чим подати на стіл курячі відбивні
- Курячі відбивні в картопляному клярі
- підготовка
- З чим подавати відбивні з філе в картопляному клярі
Ось уже другий рік ми тримаємо в господарстві курей. Тому у нас немає вибору, що купити: чи то улюблені всіма стегенця, то чи суху курячу грудку. Знаючи про користь білого м'яса, ми все одно дружно його недолюблює. У нашому випадку застосування потрібно знаходити всім частинам курячої тушки. Стегенця, гомілки, крильця завжди розлітаються на ура. З корпусу і потрухів вариться бульйон. А ось курячим грудкам довелося шукати застосування.
Що ж можна зробити з курячої грудки? Особливо довго думати не довелося, т. К. Я прекрасно знала, як люблять у нас в родині свинячі відбивні. Ось і знайшовся дуже простий вихід: відбивні будемо робити з курки. Раз не хочуть їсти філе через те, що м'ясо сухе, потрібно придумати, як зробити його соковитим. І секретом соковитості курячого філе став кляр!
Тепер з курячого філе я роблю відбивні в клярі! Відбите м'ясо стає м'яким і ніжним. Завдяки тому, що шматочки виходять дуже тонкими, вони швидко готуються. А кляр утримує в м'ясі сік, не даючи йому пересушити при приготуванні.
Як вибрати гарне куряче філе для відбивних
Раніше, коли я, як і всі, купувала курку в магазині, у мене шляхом проб і помилок сформувався обмежене коло продавців, у яких я купувала курку. Не сумніваюся, і у вас бувало, що покладеш на сковороду величезний товстий стегенце, а він як почне спливати соком, і до закінчення приготування у вас вже не напівкілограмовий шматок м'яса, а двохсотграмова пародія на нього ...
Зрозуміло, що в процесі готування будь-яке м'ясо втрачає сік, але не більше ж, ніж в половину! Тому дивіться уважно: якщо шматочки непропорційно пишні і пружні, і не обвисають, коли їх береш в руку, а граціозно настовбурчуються, зберігаючи свою пружну форму, значить, вони нашпріцовани розсолом. Відмовтеся від такого «апетитного» шматка і краще візьміть в іншому місці, де шматочки не такі величезні. Буде набагато більше шансів заплатити за справжнє м'ясо, а не за воду.
Крім того, дивіться на те, щоб забарвлення м'яса була рівномірною, не надто яскравою (це знову ж можуть бути барвники в розсолі), але і не мертво-блідою. Куряче м'ясо світло-рожевого відтінку. Воно не повинно мати неприємного запаху, не повинно бути слизьким на дотик, не повинно пахнути оцтом або спеціями. Свіже м'ясо не має і сильного курячого запаху. Воно пружне, але легко продавлюється пальцем і потім поступово повертає свою форму, а не пружинить і не розпливається під пальцем.
Ну ось, куряче філе ми купили. Тепер перейдемо до самого рецептом відбивних з курячої грудки в клярі. Він дуже простий і не вимагає великих витрат часу.
Рецепт приготування курячих відбивних в клярі на сковороді
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, кухонний ніж, вилка, кулінарний молоток, 2 широкі тарілки, миска для клярі, сковорода.
складові
куряча грудка 600 г яйце 2 шт. борошно 4 ст. л. сметана 4 ст. л. сіль 1 ч. л. без гірки перець за смаком рослинне масло близько 100 мл
підготовка
- Куряче філе промиваємо, розрізаємо впоперек або трохи навскоси, якщо філе занадто маленьке, на шматочки товщиною близько сантиметра.
- Відбиваємо шматочки з двох сторін молотком так, щоб вони збільшилися в розмірі майже вдвічі.
Для того, щоб при відбиванні м'ясо не розприскувалося по сторонам, можна покласти шматочки в поліетиленовий одноразовий пакет або накрити харчовою плівкою на дошці.
- Складаємо відбиті шматочки на тарілку, присипаючи кожен сіллю і перцем за смаком.
Готуємо кляр для відбивних з курячого філе
- Розбиваємо яйця в миску, додаємо дрібку солі і збиваємо виделкою або вінчиком.
- Поступово, не перестаючи збивати, додаємо борошно і доводимо суміш до однорідного стану, розбиваючи все грудочки. Можна спростити собі задачу, роблячи це все міксером або блендером.
- Додаємо сметану і все добре перемішуємо. При необхідності додаємо борошно. Потрібно домогтися такої консистенції, щоб кляр був густий, тягучий, але ще рідкий. Наш кляр готовий!
Як приготувати відбивні з курячого філе
- Готуємо відбивні з курячого філе на сковороді. Для цього вмикаємо на плиті вогонь трохи вище середнього і ставимо сковороду розігріватися. Потім наливаємо в сковороду трохи рослинного масла, щоб воно розтеклося по всій поверхні дуже тонким шаром.
- Опускаємо відбите куряче філе в кляр, мачає з двох сторін і викладаємо на сковороду з рослинним маслом.
- Смажимо, що не збавляючи вогонь, до утворення золотистої скоринки, і перевертаємо на інший бік. Враховуємо, що кляр вбирає в себе масло, тому, при необхідності, його потроху підливати.
- Готові відбивні знімаємо зі сковороди на блюдо.
- Для наступної партії знову додаємо трохи рослинного масла і повторюємо процедуру: обмакиваем в кляр, смажимо, перевертаємо, смажимо, знімаємо. Так, поки не пожарим все відбивні. Наші відбивні готові!
Відеорецепт приготування курячих відбивних в клярі
Пропоную подивитися відео приготування курячих відбивних, щоб не залишилося ніяких питань і сумнівів. Блюдо з відбивними можна прикрасити гілочками зелені або шматочками овочів.
Курячі відбивні в клярі
Курячі відбивні в клярі рецепт на ХРУМКА:
https://1000.menu/cooking/16707-kurinye-otbivnye-v-klyare
Найсмачніші відбивні з курки:
https://1000.menu/catalog/otbivnye-kurinye
Підписка на наш канал:
https://www.youtube.com/user/1000menu
----------
Відбивні в клярі - відмінне рішення для теплого сімейної вечері! Приготовлені вони з доступних продуктів за лічені хвилини! Спробуй!
----------
Ми в соціальних мережах:
https://www.facebook.com/1000.menu
https://vk.com/vk1000menu
http://ok.ru/od1000.menu
http://twitter.com/1000_menu # 1000.меню # Хрумка # хрумкасовкусом # 1000.menu # 1000меню # 1000menu
https://i.ytimg.com/vi/jOOk4TWC7PE/sddefault.jpg
PT4M14S
https://youtu.be/jOOk4TWC7PE
2016-09-29T05: 55: 01.000Z
З чим подати на стіл курячі відбивні
Подавати відбивні можна з гарніром з картопляного пюре або простий відвареною картоплею з цибулею. Вони відмінно поєднуються зі стравами з макаронів, та й з коханою кашею. На додаток до страви чудово підійде улюблений соус, наприклад, соус для котлет або пряний соус сацебелі .
Сподіваюся, вам сподобався мій рецепт. Але це не все, чим я хотіла б поділитися. Є у мене ще один варіант, як приготувати відбивні з курячої грудки.
Курячі відбивні в картопляному клярі
- Час приготування: 40-50 хвилин.
- Кількість порцій: 6-8.
- Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, кухонний ніж, вилка, кулінарний молоток, терка, 2 широкі тарілки, миска для клярі, сковорода.
складові
куряче філе 400 г картопля великий 3 шт. борошно 1 ст. л. яйце 2 шт. майонез 2 ст. л. кріп за смаком сіль 1 ч. л. чорний перець за смаком рослинне масло близько 100 мл
підготовка
- Нарізаємо куряче філе на шматочки товщиною близько сантиметра і відбиваємо з двох сторін кухонним молоточком.
- Складаємо відбиті шматочки на широку тарілку і приправляємо сіллю і чорним перцем за смаком. Ми залишаємо трохи просолитися.
- Картопля моєму і очищаємо від шкірки.
Рецепт приготування картопляного клярі для відбивних з курки
- Натираємо очищену картоплю на крупній тертці.
- Розбиваємо в глибоку миску яйця, трохи їх збиваємо виделкою. Додаємо туди ж натертий картопля, майонез, дрібно нарізаний кріп, сіль, чорний перець і перемішуємо. Потім додаємо борошно і знову перемішуємо до отримання однорідної маси.
приготування
- Ставимо сковороду на вогонь вище середнього і даємо їй розігрітися. Наливаємо рослинне масло так, щоб воно розтеклося по поверхні сковороди тонким шаром.
- Кладемо курячу відбивну на долоньку і накладаємо ложкою на відбивну картопляний кляр, акуратно розрівнюючи, щоб вийшов рівномірний шар. Кладемо на розігріту сковороду і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
- В цей час накладаємо кляр на другу сторону відбивною, і як тільки перша сторона прожарітся, відбивну перевертаємо. Не забуваємо при цьому контролювати масло на сковороді. Швидше за все, картопляний кляр його вже ввібрав, і варто трохи додати масла.
- Обсмажуємо і другу сторону до утворення рум'яної скоринки і знімаємо відбивні зі сковороди. Додаємо масло і смажимо таким же чином наступну партію.
- Готові відбивні прикрашаємо зеленню і можна подавати на стіл. Смачного!
Відеорецепт приготування курячих відбивних в картопляному клярі.
Давайте подивимося відео процесу приготування цих відбивних.
Курячі відбивні в картопляному клярі \\ Відбивні в картопляної шубі \\ Chops chicken
Курячі відбивні в картопляному клярі виходять дуже ніжними і соковитими всередині, а зовні покриті хрусткою картопляною скоринкою!
Інгредієнти для курячих відбивних в клярі:
Куряче філе - 300г.
Яйце-2шт.
Картопля-3шт.
Борошно -1ст.л.
Майонез-2ст.л
Кріп, сіль, чорний перець-за смаком
Рослинна олія-для смаження
Підписуйтесь в групу в контакті! https://vk.com/club92462294 буду рада новим друзям!
Підписуйтесь. www.youtube.com/channel/UCcx_UoytwKUEHYXrswXpsxQ/about
https://i.ytimg.com/vi/7keXHuzi37U/sddefault.jpg
PT1M17S
https://youtu.be/7keXHuzi37U
2016-01-11T18: 09: 52.000Z
З чим подавати відбивні з філе в картопляному клярі
На мій погляд, ці відбивні вже цілком можуть вважатися самостійною стравою і в супутньому гарнір не потребують. До них можна подати хіба що соус. Як мені здається, грибний соус буде тут як не можна до речі. Хоча і будь-який інший, томатний або на основі сметани, теж чудово доповнить смак цих відбивних.
Як бачите, обидва рецепта зовсім прості і не вимагають якихось особливих умінь і великої кількості часу на приготування. Але якщо вас все ж щось бентежить в приготуванні клярі, є абсолютно простий спосіб швидкого клярі: можна просто вмочити курячі відбивні спочатку в яйці, попередньо збитому і злегка присолену, і потім відразу ж обваляти в борошні і тут же відправляти на сковорідку. У цьому випадку теж на відбивною вийде тонка оболонка, що захищає м'ясо від пересихання і зберігає його соковитість, хоча вона і не буде такою смачною, як в перших двох рецептах.
Приготовлені такими способами відбивні з курячих грудок в нашій родині з тарілок просто відлітають. До речі, зовсім не обов'язково готувати їх неодмінно з курячого філе. Цілком можна використовувати для цього зрізане м'ясо з курячих стегенець. Якщо ви любите червоне куряче м'ясо, вам неодмінно дуже сподобається цей варіант. Також раджу вам спробувати курячі відбивні в духовці . А якщо у вас в холодильнику раптом знайдеться шматочок сиру, то дуже рекомендую курячі відбивні з сиром .
Одним словом, підключивши фантазію, навіть з такого простого блюда, як курячі відбивні, можна зробити масу різноманітних за смаком страв. Пробуйте, творіть і радуйте сім'ю своїми кулінарними вишукуваннями. І не забувайте ділитися з нами своїми знахідками в коментарях.
Що ж можна зробити з курячої грудки?