Фото: ЧТК Сьогодні вже говорять про традиції, однак, «в різдвяну кулінарну моду» короп в Чехії увійшов лише 50-60 років тому. До тих пір, десь з початку XIX століття, риба в чеських родинах з'являлася лише на столі у багатіїв або ж в регіонах, де коропів і форель вирощували в ставках. Рецепти страв передавалися куховарками усно. Вперше в друкованому варіанті рекомендації з приготування саме різдвяної страви з коропа з'явилися в 1924 році.

В сучасній Чехії популярні шніцелі з коропа, засмаженого в панірувальних сухарях, які подають до столу з картопляним салатом. Але і експериментують чеські господинь не мало, тому рибних різдвяних рецептів з кожним роком стає все більше.

Можна, наприклад, коропа не смажити, а спекти разом з картоплею і солодкими вершками. А робиться це досить просто.

Спочатку необхідно зайнятися картоплею. Приблизно кілограм картоплі очистимо і поріжемо пелюстками товщиною в 1 сантиметр. Розкладемо картоплю на добре вимазати олією деку, посолимо, посиплемо кмином, закриємо алюмінієвою фольгою і печемо, приблизно, 30 хвилин.

Фото: ЧТК Мимохідь підготуємо рибу. У Чехії господині вважають за краще вибирати коропів, які важать не більше 3 кілограмів - риба не дуже жирна. Карпа вичистимо, знімемо шкіру, усунемо голову, яку можна потім використовувати для супу, всередину покладемо 100 грам масла, а зверху посипаємо перцем і кмином.

Ось уже й пора виймати з духовки картоплю.

Знімемо фольгу, картопля розгребемо до сторін, а в середину покладемо рибу. Все ще трохи посолити, прикриємо коропа картоплею, знову накриємо фольгою і поставимо деко назад в духовку ще на півгодини.

Страва майже готова. Нині лише залишилося деко ще раз вийняти з духовки, зняти фольгу, залити рибу і картоплю склянкою солодких вершків і вже не прикриваючи, допікати протягом ще 20 хвилин.

Готово! Розставляйте на столі тарілки і можна бенкетувати.

Смачного!

Тільки, будьте обережні з кісточками.