Шашлик з курячих сердечок на мангалі рецепт з фото
- Історія страви Скажемо відразу, що ми не станемо розповідати про те як хтось колись спеціально придумав...
- Буде потрібно такі інгредієнти
Історія страви
Скажемо відразу, що ми не станемо розповідати про те як хтось колись спеціально придумав рецепт шашлику з курячих сердечок. Так в це навряд чи хто повірить, а ось про те хто і коли порахував можливим ласує потрохами в цьому розділі ми поговори неодмінно. Не можна промовчати про те, що далеко не всі ставляться до потрухів і страв з них однозначно і шашлик з курячих сердечок на мангалі тут не виняток. Для одних - це просто субпродукти є які слід в останню чергу, для інших - смачні і корисні делікатеси. І якщо про смаки сперечатися можна, то про користь не вийде адже ці самі субпродукти здатні принести нашому організму куди більше потрібного і важливого ніж простий шматок м'яса. Але про про це пізніше, а поки звернемося до історії.
У кулінарних традиціях багатьох країн вживання в їжу все, що сховане під гордим ім'ям субпродукти зводять майже в культ. Так шотландці готують фірмову національну страву зі шлунка свині, наповнюючи його вареними потрухами, в Ірландії обожнюють кров'янку наповнену замороженої свинячої кров'ю, в Британії варять холодець зі свинячої голови, а у Франції вживання в їжу субпродуктів взагалі зведено в культ адже там кожен житель в рік поїдає їх не менше 8 кг. Таких прикладів сотні по всьому світу. У їжу йде все від коров'ячого вимені до печінки, шлунків, нирок і звичайно сердечок, в тому числі і курячих, з яких ми з радістю сьогодні приготуємо шашлик на шпажках. А поки трохи про користь.
Користь курячих сердечок
Взагалі субпродукти корисні і дуже. Якщо ж говорити про сердечках, то їх основна цінність в наявності таурину - речовини що сприяє профілактиці розвитку ішемічної хвороби серця. Крім того, серця складаються з м'язової тканини і тому виключно багаті білком, який в свою чергу завдяки лізину дуже добре і швидко засвоюється. Що стосується вітамінного і мінерального складу, то тут практично всі відомі вітаміни групи B, а також нікотинова кислота і вітамін A. З мінералів особливо важливі цинк, залізо мідь і магній.
Під впливом цих складових підвищується гемоглобін, поліпшується якість крові і прискорюється вироблення колагену. У свою чергу кальцій і фосфор необхідний для нормального утворення кісткової тканини, а без калію не може нормально працювати нервова система і серце. Ось такі маленькі та молодецькі курячі сердечка та що до готуйте з них що завгодно і навіть шашлик хоч на мангалі, хоч в духовці! А ось і наш рецепт шашличка з курячих сердечок та ще й з фото.
Буде потрібно такі інгредієнти
- Курячі сердечка - 1,5 кг
- Приправа для шашлику - за смаком
- Ріпчасту цибулю - 2 головки
- Кухонна сіль - за смаком
- Висококалорійний майонез - 2 ст. ложки
Курячі сердечка шашлик рецепт приготування
- Сердечка відносяться до дієтичного субпродуктів. Буде здорово, якщо для шашликів буде куплений охолоджений «варіант», а не заморозка. Очищений ріпчасту цибулю плюс майонез - основні інгредієнти маринаду. Трохи солі і шашличних спецій - за смаком.
Будуть потрібні свіжі курячі сердечка, спеції і сіль, а також цибулю і висококалорійний майонез
- Сердечка промиваємо холодною проточною водою і очищаємо від усього зайвого. Жилки і кровоносні судини на шампурах перетворяться в «гуму». Постараємося зрізати їх по максимуму, але так щоб сердечко все-таки було схоже на серце, а не обрізок. Помістимо субпродукт в скляний лоток, не забуваючи при цьому сердечка злегка посолити, не забуваючи про те, що буде ще майонез і спеції, в яких теж є сіль.
Сердечка промиємо під краном, а коли стече рідина через друшляк, перенесемо в ємність для маринування. посолити
- Приправимо шашликовими спеціями на свій смак.
Доповнимо маринад приправою до шашлику
- Доповнимо майонезом, а потім перемішати сердечка, злегка притискаючи великим і вказівним пальцем для більш якісного маринування.
Додамо в сердечка майонез і все перемішати
- Попередньо очищену цибулю нарізаємо тонкими кільцями.
Лук порубати кільцями або півкільцями
- Відправляємо цибулю в мариновані з майонезом і спеціями сердечка і знову перемішуємо. Домашній шашлик з курячих сердечок на мангалі вийде пікантним і ніжним, якщо потримати його в маринаді не менше 4 годин.
Доповнимо курячі сердечка кільцями ріпчастої цибулі. Залишимо на 4 години для маринування
- Мариновані курячі сердечка посадимо на шампур в довжину, що не відставляючи проміжків - по 8-10 штук на шампур.
Посадимо сердечка по 10 штучок на шампур
- Підсмажимо шашлик з курячих сердечок на мангалі до готовності, регулярно обертаючи шампури.
Приготуємо шашлик з курячих сердечок на мангалі, не забуваючи при цьому обертати шампури по колу
- Ароматний і хрусткий, соковитий всередині і дієтичний шашлик з курячих сердечок на мангалі приготований. Подамо його прямо на шампурах - по одному на порцію. Хозобоз бажає вам приємного і незвичайного пікніка!
Шашлик з курячих сердечок готовий! Пригощайтеся на здоров'я
Ось так швидко і просто ми приготували смачне, корисне, поживне і при цьому дієтичне блюдо. А ви такі знаєте? Якщо так, ласкаво просимо в дружну і веселу сім'ю ХозОбоз! Ми завжди раді готувати разом - це весело і дуже корисно.