Фото: Бризгалова Олена
Задати питання автору можна тут
Всі права на текст, фотографії належать автору. Всі матеріали (включаючи фотографії відвідувачів), що знаходяться на даній сторінці не можуть бути використані без дозволу автора.

Робота трудомістка, але порадує погляди чоловіків, трохи введе "в ступор" жінок.
Педупреждаю, що конструювати і їсти торт краще у відсутності в компанії дітей та ханжески налаштованих особистостей. Неабияка частка гумору повинна бути і у людини, якій ви хочете подарувати такий торт. Як торта я брала шоколадно-кавовий заварний бісквіт і сметанний крем з чорносливом і фундуком - поєднання дуже смачне, досить незвичайне. Рецепт розрахований на квадратну форму зі сторонами 20 * 20 см. Можна використовувати круглу діаметром 24-26 см.
Складові:
для бісквіта:

• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> борошно 1 склянка
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> цукор 1 склянка
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> яйце (велике) 1 шт.
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> сода 1 ч. л.
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> какао-порошок 3 ст. л. (З гіркою)
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> рослинне масло 50 мл.
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> молоко 100 мл.
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> розчинна кава 1 ч. л.
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> окріп 1/2 ст.

для крему:

• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> сметана (25-30%) 500 мл.
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> згущене молоко варене 1/2 банки
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> цукор 1 склянка
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> чорнослив 1 стакан
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> фундук 1/2 склянки
• /www.kulina.ru/i/ullist.png "target =" _blank "> http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background -repeat: no-repeat no-repeat; "> желатин 2 ст. л.

Спосіб приготування: Процес приготування і склад дуже схожий на улюблений багатьма торт "Шоколад на окропі", але за смаком сильно відрізняється, завдяки кави. Я розповім як піч бісквіт в мікрохвильовій печі і в духовці .
Якщо ви будете пекти бісквіт в духовці , То її потрібно прогріти 20 хвилин при температурі 200 ° С. Для випічки в мікрохвильовці додатковий нагрів - не потрібно.
При обох способах випічки форму для випічки потрібно підготувати заздалегідь - вистелити дно пекарської папером і змастити її тонким шаром масла.

Сухі інгредієнти для бісквіта (крім кави) змішати.

Влити в суху суміш молоко, масло, вбити яйце.

Перемішати. Має вийти дуже густе тісто, яке ми будемо доводити до потрібної консистенції. Крутим окропом заливаємо розчинна кава, перемішуємо і негайно додаємо в тісто.

Перемішуємо. Тісто стане дуже рідким, так і повинно бути. У підготовлену заздалегідь форму виливаємо тісто і негайно ставимо в духовку .
Якщо ви вирішили піч бісквіт в мікрохвильовій печі, то зменшіть її потужність до 600 Вт. Залиште форму з тестом і включіть на 10-11 хвилин на режим "Мікрохвилі", без будь-яких додаткових функцій!
Бісквіт виходить пористим, трохи вологим, збільшується в об'ємі в 2,5 рази.

Бісквіт потрібно обов'язково остудити у формі, потім перевернути і акуратно зняти Пекарській папір:

Продовжуємо ...
Поки остигає бісквіт, підготуємо крем. Желатин бажано брати швидкорозчинний, але якщо такого у вас немає - підійде і звичайний. Його потрібно залити 3 ст. ложками води і залишити набухати приблизно на годину, враховуйте цей час при приготуванні. Швидкорозчинний желатин "набряк" вже через 20 хвилин. Окропом залити чорнослив.
Сметану з цукром і вареним згущеним молоком потрібно збити міксером . Крем буде досить рідким. Розпарений чорнослив потрібно провернути через м'ясорубку або подрібнити блендером. Цілий фундук підсмажити на сухій сковороді до "тріска", остудити і порізати ножем на четвертинки.
Чорнослив, горіхи додати в сметанно-сгущеночний крем, перемішати. Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити, через сито вилити в крем. збити крем міксером і прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.
Остиглий бісквіт потрібно вирізати в формі яйця з трохи загостреною вузькою частиною.

Обрізані куточки бісквіта відкладемо в сторону, вони нам знадобляться пізніше, а решті бісквіт разрежем уздовж на 3 коржа товщиною близько 2-2,5 см.

З 2 коржів будемо формувати "тіло" нашого торта, а з обрізаних куточків і третього коржа - саму груди. Остившім і трохи застиглим кремом змащуємо рясно нижній корж, накриваємо другим, легко змащуємо кремом. Що залишився бісквіт ріжемо кубиками і змішуємо його руками з кремом:

Формуємо груди. Для цього відокремлюємо стільки бісквітної крихти з кремом, щоб вона містилася повністю у вас в долоні, якщо ви тримаєте її човником. Сформуйте з цієї маси руками кулю, покладіть його на гладку поверхню столу і надайте йому максимально правильну форму напівкулі. Перемістіть полушар на торт. Таким же чином сформуйте другу груди. Враховуйте, що при такому виконанні груди буде розташовуватися практично по середині нашої заготовки, тому що зверху ще ми повинні сформувати зону декольте. Для цього зріжемо майже трикутник зверху нашої заготовки на глибину одного коржа. Які залишилися після формування грудей бісквітом з кремом повапниш акуратно весь торт, щоб він був максимально гладким. Якщо трапляються великі шматочки бісквіта, їх можна розім'яти виделкою. Наносити крем краще мокрим широким ножем. Між грудьми і трохи нижче провести, трохи вдавлюючи, пальцем, формуючи улоговинку.

Підготовлений торт прибрати в холод на 2-3 години до повного застигання крему і природного осідання торта.
з цього рецепта приготувати крем для вирівнювання з білого шоколаду і мастику з білого суфле "Бон Парі".
Застиглий торт потрібно покрити кремом для вирівнювання. Наносити крем потрібно сухим, теплим ножем, ретельно вирівнюючи і заповнюючи всі порожнини і нерівності. Торт повернути в холодильник на 1 годину. Перед нанесенням мастики, остаточно згладити нерівності можна сухими пальцями теплих рук. Важливо запам'ятати, ніж рівніше поверхня, тим красивіше і акуратніше буде готовий виріб.
Про підготовку мастики до роботи читайте в рецепті торт "Капелюшок". Білу мастику нам потрібно пофарбувати в тілесний колір.

Для цього по краплині беремо червоний, синій і трохи більше коричневого барвника і на присипаному цукровою пудрою столі ретельно вимішуємо. Для більш насиченого кольору добалять червоний і синій барвники - не потрібно. Тон шкіри "регулюємо" коричневим барвником. Залиште трохи білої мастики на випадок, якщо отримаєте занадто темний тон.
При фарбуванні мастику потрібно розгортати в довгу ковбаску, складати її навпіл, приклеюючи половинки один до одного, знову віддають перевагу катанню. При такому способі мастика мінімально насичується повітрям, поверхня розкатаної мастики буде однорідною, без бульбашок повітря.

На торт із зазначеної кількості бісквіта потрібно близько 300-350 гр. мастики.

Мастику розкачати на крохмалі в пласт великим на 8-10 см, ніж наш торт. Верх припудрити крохмалем і акуратно накрутити мастику на качалку.

Починаючи з нижнього краю обережно розкручувати і придавлює мастику руками до поверхні торта. Широкій натуральної пензлем, змести крохмаль, одночасно формуючи мастику за формою торта. Не потрібно докладати зусиль, інакше від кисті можуть залишитися смуги на мастиці.

Розгладжуйте мастику на торті сухими руками до тих пір, поки не буде жодного горбка. Коли торт буде ідеально гладким, ножем для піци по краю акуратно зріжте зайву мастику.

Для сосків скористаємося порошком какао. Занурте палець в какао, трохи струсіть його і акуратно круговими рухами нанесіть на груди. З мастики темно-коричневого кольору скачайте невелику кульку, приклейте на груди.

У що залишилася від покриття торта мастику додайте коричневого барвника, розкачайте її в товсту невелику коржик. Зверху покладіть невеликі кульки мастики різних кольорів.

Вимісити мастику створюючи цікаву різнокольорову текстуру.
Розкачайте вже багатобарвну мастику в товстий пласт, розкладіть зверху невеликі коржики кольоровий мастики. Чим ближче один у одного вони будуть лежати, тим більше буде схоже на "камуфляж". Розкачайте качалкою до товщини в 3-4 мм.

За лінійці розріжте розкатану мастику навпіл, колесом закрійника імітуйте шви:

Покладіть "камуфляж" на торт у вигляді розстебнутій сорочки. Щоб "сорочка" трималася на торті, змастіть підставу горілкою, приклейте "камуфляж".
Воріт можна не формувати. Зробіть гудзики, на шиї імітуйте ланцюжок.

Звідси