1. Як вибрати гарне куряче філе для відбивних
2. Рецепт приготування курячих відбивних в клярі на сковороді
3. складові
4. підготовка
5. Готуємо кляр для відбивних з курячого філе
6. З чим подати на стіл курячі відбивні
7. Курячі відбивні в картопляному клярі
8. підготовка
9. З чим подавати відбивні з філе в картопляному клярі

Ось уже другий рік ми тримаємо в господарстві курей. Тому у нас немає вибору, що купити: чи то улюблені всіма стегенця, то чи суху курячу грудку. Знаючи про користь білого м'яса, ми все одно дружно його недолюблює. У нашому випадку застосування потрібно знаходити всім частинам курячої тушки. Стегенця, гомілки, крильця завжди розлітаються на ура. З корпусу і потрухів вариться бульйон. А ось курячим грудкам довелося шукати застосування.

Що ж можна зробити з курячої грудки? Особливо довго думати не довелося, т. К. Я прекрасно знала, як люблять у нас в родині свинячі відбивні. Ось і знайшовся дуже простий вихід: відбивні будемо робити з курки. Раз не хочуть їсти філе через те, що м'ясо сухе, потрібно придумати, як зробити його соковитим. І секретом соковитості курячого філе став кляр!

Тепер з курячого філе я роблю відбивні в клярі! Відбите м'ясо стає м'яким і ніжним. Завдяки тому, що шматочки виходять дуже тонкими, вони швидко готуються. А кляр утримує в м'ясі сік, не даючи йому пересушити при приготуванні.

Як вибрати гарне куряче філе для відбивних

Раніше, коли я, як і всі, купувала курку в магазині, у мене шляхом проб і помилок сформувався обмежене коло продавців, у яких я купувала курку. Не сумніваюся, і у вас бувало, що покладеш на сковороду величезний товстий стегенце, а він як почне спливати соком, і до закінчення приготування у вас вже не напівкілограмовий шматок м'яса, а двохсотграмова пародія на нього ...

Зрозуміло, що в процесі готування будь-яке м'ясо втрачає сік, але не більше ж, ніж в половину! Тому дивіться уважно: якщо шматочки непропорційно пишні і пружні, і не обвисають, коли їх береш в руку, а граціозно настовбурчуються, зберігаючи свою пружну форму, значить, вони нашпріцовани розсолом. Відмовтеся від такого «апетитного» шматка і краще візьміть в іншому місці, де шматочки не такі величезні. Буде набагато більше шансів заплатити за справжнє м'ясо, а не за воду.

Крім того, дивіться на те, щоб забарвлення м'яса була рівномірною, не надто яскравою (це знову ж можуть бути барвники в розсолі), але і не мертво-блідою. Куряче м'ясо світло-рожевого відтінку. Воно не повинно мати неприємного запаху, не повинно бути слизьким на дотик, не повинно пахнути оцтом або спеціями. Свіже м'ясо не має і сильного курячого запаху. Воно пружне, але легко продавлюється пальцем і потім поступово повертає свою форму, а не пружинить і не розпливається під пальцем.

Ну ось, куряче філе ми купили. Тепер перейдемо до самого рецептом відбивних з курячої грудки в клярі. Він дуже простий і не вимагає великих витрат часу.

Рецепт приготування курячих відбивних в клярі на сковороді

Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, кухонний ніж, вилка, кулінарний молоток, 2 широкі тарілки, миска для клярі, сковорода.

складові

куряча грудка 600 г яйце 2 шт. борошно 4 ст. л. сметана 4 ст. л. сіль 1 ч. л. без гірки перець за смаком рослинне масло близько 100 мл

підготовка

1. Куряче філе промиваємо, розрізаємо впоперек або трохи навскоси, якщо філе занадто маленьке, на шматочки товщиною близько сантиметра.
2. Відбиваємо шматочки з двох сторін молотком так, щоб вони збільшилися в розмірі майже вдвічі.
   

   Для того, щоб при відбиванні м'ясо не розприскувалося по сторонам, можна покласти шматочки в поліетиленовий одноразовий пакет або накрити харчовою плівкою на дошці.

3. Складаємо відбиті шматочки на тарілку, присипаючи кожен сіллю і перцем за смаком.

Готуємо кляр для відбивних з курячого філе

1. Розбиваємо яйця в миску, додаємо дрібку солі і збиваємо виделкою або вінчиком.
2. Поступово, не перестаючи збивати, додаємо борошно і доводимо суміш до однорідного стану, розбиваючи все грудочки. Можна спростити собі задачу, роблячи це все міксером або блендером.
3. Додаємо сметану і все добре перемішуємо. При необхідності додаємо борошно. Потрібно домогтися такої консистенції, щоб кляр був густий, тягучий, але ще рідкий. Наш кляр готовий!

Як приготувати відбивні з курячого філе

1. Готуємо відбивні з курячого філе на сковороді. Для цього вмикаємо на плиті вогонь трохи вище середнього і ставимо сковороду розігріватися. Потім наливаємо в сковороду трохи рослинного масла, щоб воно розтеклося по всій поверхні дуже тонким шаром.
2. Опускаємо відбите куряче філе в кляр, мачає з двох сторін і викладаємо на сковороду з рослинним маслом.
3. Смажимо, що не збавляючи вогонь, до утворення золотистої скоринки, і перевертаємо на інший бік. Враховуємо, що кляр вбирає в себе масло, тому, при необхідності, його потроху підливати.
4. Готові відбивні знімаємо зі сковороди на блюдо.
5. Для наступної партії знову додаємо трохи рослинного масла і повторюємо процедуру: обмакиваем в кляр, смажимо, перевертаємо, смажимо, знімаємо. Так, поки не пожарим все відбивні. Наші відбивні готові!

Відеорецепт приготування курячих відбивних в клярі

Пропоную подивитися відео приготування курячих відбивних, щоб не залишилося ніяких питань і сумнівів. Блюдо з відбивними можна прикрасити гілочками зелені або шматочками овочів.

Курячі відбивні в клярі

Курячі відбивні в клярі рецепт на ХРУМКА:
https://1000.menu/cooking/16707-kurinye-otbivnye-v-klyare
Найсмачніші відбивні з курки:
https://1000.menu/catalog/otbivnye-kurinye
Підписка на наш канал:
https://www.youtube.com/user/1000menu
----------
Відбивні в клярі - відмінне рішення для теплого сімейної вечері! Приготовлені вони з доступних продуктів за лічені хвилини! Спробуй!
----------
Ми в соціальних мережах:
https://www.facebook.com/1000.menu
https://vk.com/vk1000menu
http://ok.ru/od1000.menu
http://twitter.com/1000_menu # 1000.меню # Хрумка # хрумкасовкусом # 1000.menu # 1000меню # 1000menu

https://i.ytimg.com/vi/jOOk4TWC7PE/sddefault.jpg

PT4M14S

https://youtu.be/jOOk4TWC7PE

2016-09-29T05: 55: 01.000Z

З чим подати на стіл курячі відбивні

Подавати відбивні можна з гарніром з картопляного пюре або простий відвареною картоплею з цибулею. Вони відмінно поєднуються зі стравами з макаронів, та й з коханою кашею. На додаток до страви чудово підійде улюблений соус, наприклад, соус для котлет або пряний соус сацебелі .

Сподіваюся, вам сподобався мій рецепт. Але це не все, чим я хотіла б поділитися. Є у мене ще один варіант, як приготувати відбивні з курячої грудки.

Курячі відбивні в картопляному клярі

• Час приготування: 40-50 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8.
• Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, кухонний ніж, вилка, кулінарний молоток, терка, 2 широкі тарілки, миска для клярі, сковорода.

складові

куряче філе 400 г картопля великий 3 шт. борошно 1 ст. л. яйце 2 шт. майонез 2 ст. л. кріп за смаком сіль 1 ч. л. чорний перець за смаком рослинне масло близько 100 мл

підготовка

1. Нарізаємо куряче філе на шматочки товщиною близько сантиметра і відбиваємо з двох сторін кухонним молоточком.
2. Складаємо відбиті шматочки на широку тарілку і приправляємо сіллю і чорним перцем за смаком. Ми залишаємо трохи просолитися.
3. Картопля моєму і очищаємо від шкірки.

Рецепт приготування картопляного клярі для відбивних з курки

1. Натираємо очищену картоплю на крупній тертці.
2. Розбиваємо в глибоку миску яйця, трохи їх збиваємо виделкою. Додаємо туди ж натертий картопля, майонез, дрібно нарізаний кріп, сіль, чорний перець і перемішуємо. Потім додаємо борошно і знову перемішуємо до отримання однорідної маси.

приготування

1. Ставимо сковороду на вогонь вище середнього і даємо їй розігрітися. Наливаємо рослинне масло так, щоб воно розтеклося по поверхні сковороди тонким шаром.
2. Кладемо курячу відбивну на долоньку і накладаємо ложкою на відбивну картопляний кляр, акуратно розрівнюючи, щоб вийшов рівномірний шар. Кладемо на розігріту сковороду і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
3. В цей час накладаємо кляр на другу сторону відбивною, і як тільки перша сторона прожарітся, відбивну перевертаємо. Не забуваємо при цьому контролювати масло на сковороді. Швидше за все, картопляний кляр його вже ввібрав, і варто трохи додати масла.
4. Обсмажуємо і другу сторону до утворення рум'яної скоринки і знімаємо відбивні зі сковороди. Додаємо масло і смажимо таким же чином наступну партію.
5. Готові відбивні прикрашаємо зеленню і можна подавати на стіл. Смачного!

Відеорецепт приготування курячих відбивних в картопляному клярі.

Давайте подивимося відео процесу приготування цих відбивних.

Курячі відбивні в картопляному клярі \\ Відбивні в картопляної шубі \\ Chops chicken

Курячі відбивні в картопляному клярі виходять дуже ніжними і соковитими всередині, а зовні покриті хрусткою картопляною скоринкою!
Інгредієнти для курячих відбивних в клярі:
Куряче філе - 300г.
Яйце-2шт.
Картопля-3шт.
Борошно -1ст.л.
Майонез-2ст.л
Кріп, сіль, чорний перець-за смаком
Рослинна олія-для смаження

Підписуйтесь в групу в контакті! https://vk.com/club92462294 буду рада новим друзям!
Підписуйтесь. www.youtube.com/channel/UCcx_UoytwKUEHYXrswXpsxQ/about

https://i.ytimg.com/vi/7keXHuzi37U/sddefault.jpg

PT1M17S

https://youtu.be/7keXHuzi37U

2016-01-11T18: 09: 52.000Z

З чим подавати відбивні з філе в картопляному клярі

На мій погляд, ці відбивні вже цілком можуть вважатися самостійною стравою і в супутньому гарнір не потребують. До них можна подати хіба що соус. Як мені здається, грибний соус буде тут як не можна до речі. Хоча і будь-який інший, томатний або на основі сметани, теж чудово доповнить смак цих відбивних.

Як бачите, обидва рецепта зовсім прості і не вимагають якихось особливих умінь і великої кількості часу на приготування. Але якщо вас все ж щось бентежить в приготуванні клярі, є абсолютно простий спосіб швидкого клярі: можна просто вмочити курячі відбивні спочатку в яйці, попередньо збитому і злегка присолену, і потім відразу ж обваляти в борошні і тут же відправляти на сковорідку. У цьому випадку теж на відбивною вийде тонка оболонка, що захищає м'ясо від пересихання і зберігає його соковитість, хоча вона і не буде такою смачною, як в перших двох рецептах.

Приготовлені такими способами відбивні з курячих грудок в нашій родині з тарілок просто відлітають. До речі, зовсім не обов'язково готувати їх неодмінно з курячого філе. Цілком можна використовувати для цього зрізане м'ясо з курячих стегенець. Якщо ви любите червоне куряче м'ясо, вам неодмінно дуже сподобається цей варіант. Також раджу вам спробувати курячі відбивні в духовці . А якщо у вас в холодильнику раптом знайдеться шматочок сиру, то дуже рекомендую курячі відбивні з сиром .

Одним словом, підключивши фантазію, навіть з такого простого блюда, як курячі відбивні, можна зробити масу різноманітних за смаком страв. Пробуйте, творіть і радуйте сім'ю своїми кулінарними вишукуваннями. І не забувайте ділитися з нами своїми знахідками в коментарях.