1. Користь квасу для здоров'я. Чи шкідливий квас?
2. Користь квасу для здоров'я
3. Чи шкідливий квас?

| Яна |

Користь квасу для здоров'я. Чи шкідливий квас?

Хлібний квас - споконвічно російський напій, який був одним з найпопулярніших на Русі і завжди був присутній на столах під час бенкетів і святкувань. Квас пили все - і бідні, і багаті люди. Ті, хто багатший, медок і родзинки до нього домішували, а хто бідніший - пили простий квас, настояний на житньому хлібці. Перші згадки про цей напій знайдені в літописах 989 року, і вже тоді люди знали, що користь квасу для здоров'я неоціненна. За старих часів на Русі кожен шановний повар мав свій секретний і унікальний рецепт квасу і передавав його з покоління в покоління. Існував не тільки звичний для нас хлібний квас, але також і ягідний, фруктовий, буряковий і ін. Часто додавалися лікарські рослини, щоб посилити корисні властивості квасу. Багато знань з часом втратилися, але основний рецепт споконвічно російського хлібного квасу все-таки дійшов до нас.

До речі, за старих часів квас був сильно алкогольним напоєм, так як наполягав він досить довго. Людей, люто зловживали їм, навіть називали жартома квасник. В наші дні квас вважається слабоалкогольним напоєм з вмістом спирту не більше 1,2%, а то і того менше, адже все залежить від часу бродіння. Алкоголь в квасі є завдяки солоду, який є обов'язковим компонентом цього чудового напою. Також основними інгредієнтами є жито або ячмінь і дріжджі, або молочно-кисла закваска. Але для хлібного квасу в основному використовуються саме дріжджі.

Користь квасу для здоров'я

Цей напій можна назвати справжньою кладезью вітамінів групи B, адже при його приготуванні використовуються дріжджі. А що дає нам вітамін B? Перш за все, це здорове волосся і шкіра, а також міцний імунітет. До речі, на Русі квас пили в періоди захворювань для загальної підтримки і зміцнення організму. Мабуть, вже тоді люди оцінили його користь для імунітету.

Крім вітамінів групи B в квасі міститься безліч корисних ферментів і мікроелементів, молочна кислота, вітаміни C і РР. Його навіть називають рідким хлібом. Як то кажуть, кваску попив - і голод і спрагу відразу втамував. Воно і вірно, адже енергетична цінність цього напою висока, завдяки вмісту в ньому жита, пшениці або ячменю, а також дріжджів і цукру, який необхідний для процесу бродіння.

Ферменти, що утворюються в цьому напої в процесі бродіння, покращують травлення, пробуджують апетит. Добре попити кваску, якщо ви з'їли велику кількість жирної їжі. Кислота, що міститься в ньому, «погасить» жир і вам вдасться уникнути печії і проблем з травленням. Добре пити квас в спеку, так як він втамовує спрагу краще будь-якого спрайту або колли. Напевно, тому в літній період кількість шанувальників квасу різко збільшується.

Велика користь квасу і для серцево-судинної системи. Він діє як зміцнювальний і тонізуючий засіб, здатний заспокоїти нервову систему і надати сил в спекотну жару. Також володіє високими бактерицидними властивостями. Вчені з'ясували, що тифозна паличка просто нездатна вижити в цьому дивовижному напої.

А ще квас корисний для волосся. За старих часів дівчата полоскали в цьому напої своє волосся, тим самим, зміцнюючи їх і прискорюючи зростання. Та й в наші дні квас додають в маски для зміцнення ослаблених волосся, а також вживають всередину як багатющого джерела вітаміну B, про який ми вже згадували вище.

Чи шкідливий квас?

Невже квас, користь якого вже не залишає сумнівів, може завдати людині шкоду? У помірних кількостях і при відсутності серйозних проблем з нирками і печінкою він абсолютно нешкідливий. Шкода квасу очевидний і для тих, у кого сильно підвищена кислотність шлунка. Природно, як досить кислий продукт, він здатний погіршити ситуацію. У такому випадку від нього потрібно або зовсім відмовитися, або вживати тільки після їжі в помірних кількостях.

Так як в квасі все-таки є мізерний відсоток алкоголю (до 1,2%), то багато лікарі не радять давати його дітям. Тут їх думки, правда, розходяться: одні не рекомендують поїти їм діток молодше 7-ми років, а інші - діток віком до 3-х. Давати чи не давати квас своїй дитині вирішують вже батьки, але в будь-якому випадку той відсоток алкоголю, що в ньому міститься, навряд чи принесе шкоду. До того ж, чим менше квас наполягають - тим менше цей відсотковий показник.

Користь квасу дійсно велика, але тільки в тому випадку, якщо він справжній і приготований виключно з натуральних продуктів. Зараз на прилавках магазинів нерідко можна зустріти квас, який насправді є всього лише квасним концентратом з додаванням вуглекислого газу і води. Від такого продукту користь навряд чи буде великий. А ось той напій, що готували ще наші бабусі і до сих пір готуємо ми, дійсно дуже корисний і смачний. Тому пийте його на здоров'я!